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新買的鐵鍋應(yīng)該如何處理

本文Tag標(biāo)簽:鐵鍋??

  不知道你有沒有遇過這樣的事:早上上菜市場時(shí),買了一個(gè)新的鐵鍋,中午作飯時(shí)便用新鍋來炒菜,結(jié)果炒出的菜,竟然烏七抹黑的,讓人差一點(diǎn)昏倒。

  “在炒菜之前已把鍋?zhàn)記_洗干凈了,怎么會這樣呢?”

  原來是新鐵鍋表面的一層鐵銹在作怪,這層鐵銹如果不徹底刷洗干凈,自然會把食物染成黑色。

  所以,剛買回來的鐵鍋在使用之前,要先作一些處理:可以先放幾匙鹽將它炒黃,然后用這些鹽擦拭鍋?zhàn)樱唤又邀}倒掉,用干凈的布擦凈,再放些水和一小匙油,在爐上燒,油就會均勻地沾在鍋壁上;最后再用清水沖洗,直到洗不出黑水時(shí),即大功告成。

  另外一種處理方法是:把鍋燒熱,加入1OO克的醋煮開,再用刷子擦刷直到醋變成稠黑狀,再倒掉用清水沖凈鍋?zhàn)泳涂?。要不將鐵鍋裝滿水,放入100克的白礬,待煮沸一小時(shí)后將水舀出,再趁熱涂上食用油也可以。

  上述的處理方法雖然稍嫌麻煩,但卻是保養(yǎng)鍋?zhàn)拥某醪焦ぷ?,如果再結(jié)合防銹處理,烹調(diào)食物將更安全,鍋?zhàn)訅勖矔L。

  不沾鍋沾鍋了,怎么辦?

  看到不沾鍋的廣告,大家常被它方便、不沾粘的特性所吸引,可是,當(dāng)買回來的不沾鍋,竟然出現(xiàn)沾鍋的情形,倒是會令人產(chǎn)生質(zhì)疑。這到底是怎么回事呢?

  這種情形若不是買到了品質(zhì)有問題的不沾鍋,就是在使用、保養(yǎng)程序上有差錯(cuò)。在第一次使用前,應(yīng)該先用食用油涂抹鍋面,再予清洗、抹干,然后再抹上一層食用油,作為預(yù)先保養(yǎng);使用時(shí),也應(yīng)放些水干燒一下鍋具,直到水蒸氣出來后,才放少許油開始烹調(diào)。

  沾污的不沾鍋,絕不能用普通的百潔布來刷洗,而應(yīng)該以海綿沾熱肥皂水清洗,即使有頑固附著物,也不可以用鋼刷用力刷除,這樣不沾鍋才可以長保使用壽命。

  此外,使用不沾鍋要以中火來烹調(diào),因?yàn)楦邷赜驼ɑ虺床?,不但會?dǎo)致鍋具褪色,也會積聚污漬,縮短不沾鍋的壽命。而且,鍋鏟不宜使用金屬制品,以免使鍋面受損,應(yīng)以化學(xué)纖維、塑料或木造鍋鏟為宜。

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